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寅街镇的集市上，有个郑氏“麦香坊”很是有名，现在已经传了两代人。此坊虽然规模不大，只能算作小作坊，但选料加工都很讲究，正是因为这个缘故，在消费者口碑中做下了好名声。
在弥渡，面食只能算作辅食，面条多叫做“挂面”。这名取得甚好，小麦由田间走上餐桌，总少不了制作加工这道工序，看着那千丝万缕的面条挂在杆子上飘着，觉得形象极了。早晨肚子饿得慌，煮碗热腾腾的挂面吃下，与嚼那乏味的馒头相比，实在是有滋有味。
郑氏“麦香坊”其实也就是寅街面粉面条加工坊，当然，关键不在其名，倒在其实。坊主人叫郑和礼，老郑早已将作坊里的活计交给女儿郑华春及其女婿赵培富，没有要求子女们要把生意做得多大，就一条：坚持土碱水发酵，做老式面条。就这样，老郑家每年要用二十余吨小麦，大多数选的是南涧出产的山地阳麦，也有本地的优质小麦，数十年没有更替。所以，加工坊里总是散发出小麦面粉浓浓的香气，“麦香坊”名副其实。
当然，“麦香坊”的名气比“麦香劳”小很多，甚至，从目前的生产工艺来讲，老郑家至今也没有生产过鸡蛋面条、玉米面条等各式新产品，实在是落后了。然而，说来也怪，最朴素的食物反倒成了现代人的追求，挂面也不例外。麦子好了，麦面就好，麦面好了，挂面就好，就有嚼劲、爽滑、香醇，特别是煮素面，要的更是小麦的原味。
提起小作坊，大多数人都会为卫生问题担心，这也是很自然的事。但是，老郑家的作坊还是有很多讲究的，小麦去石、清洗免晒、土碱发酵等工序都有控制，做的是卫生安全和良心活计。因此，从食品安全的角度讲，也不能一概而论，认为大企业生产就是好的，这方面的例子并不鲜见。
其实，大多数人关于美食的味蕾记忆，似乎与所谓的大餐不搭边，也与华丽的加工和奢华的外表不搭调，恰恰相反，有的是外婆亲手做的饭菜，有的是小摊上的手艺，有的甚至就是一种味觉上的习惯和固执.......社会发展如此之快，我们在奔波奋斗之余，对于那些至今还坚守在作坊里的人们，我们真的应该感谢他们，是他们，让我们还有机会勾起舌尖上的记忆，或是使淡忘来得更慢一些！
寅街郑氏面粉面条加工坊地址：寅街邮政所对面联系人：郑华春 13987208446 赵培富 18787251606
文/图 向晓英
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